SAINT-VÉRAN LA GRAND BRUYÈRE

VIGNE

Situation :

Situé sur la commune de Davayé, le haut de la parcelle est exposé sudest et le bas au nord.

Terroir :

Argiles résiduelles peu caillouteuses sur le haut de la parcelle et calcaire
a faible profondeur en bas.

À la vigne :

Désherbage mécanique.
Vendange manuelle.

Cépages : Chardonnay 100%
Superficie du vignoble : 0.52 ha
Age moyen des vignes : 45 ans

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Vinification :

Pressurage doux avec un pressoir pneumatique. Débourbage statique
pendant 12-48 heures à 15°.

Fermentation alcoolique à 18°c – levure indigène – suivie d’une
fermentation malolactique. Vinification sans souffre

Rendement: 55 hL/ha Volume de production: 2000

Élevage :

Élevage 10% en fût neuf et 90% cuve

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