Situation :

Les Pouilly Fuissé « au vignerais » se situent sur la commune de Solutré. Ce
1 er cru comprend les zones cadastrées des vignerais et des crays qui se
situent juste en dessous des vignerais.

Terroir :

Sol issu de calcaire à bancs de marnes. Très calcaire en profondeur.

À la vigne :

Parcelle entièrement labourée. Un passage à la pioche est réalisé au
cours des travaux d’été. Vendanges manuelles.

Cépages : Chardonnay 100%
Superficie du vignoble : 0.23 ha
Age moyen des vignes : 45 ans

Vinification :

Pressurage dans un pressoir pneumatique pendant 2h00.
Les jus de presse sont mis de coté.

Débourbage statique à 15°c pendant 12-24h.
Mise en fût et fermentation en levures indigènes.

Élevage :

Élevage 11 mois sur lie fine en fût de 1 ans.

 

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