POUILLY-FUISSÉ 1ER CRU
« LES CRAYS »

VIGNE

Situation :

Parcelle située sous la roche de Vergisson. La surface est recouverte d’éboulis rocheux calcaire. Exposition Sud.

Terroir :

Sol constitué d’éboulis calcaire de surface et par endroit de marne.

À la vigne :

Tous les travaux se font à la main car le passage de tracteur n’est pas
possible à cause des fortes pentes.

Cépages : Chardonnay 100%
Superficie du vignoble : 0.57 ha
Age moyen des vignes : 40 ans

Autres informations : Les Crays

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Vinification :

Pressurage doux avec un pressoir pneumatique. Débourbage statique
pendant 12-48 heures à 15°C . Vinification sans soufre.

Fermentation alcoolique à 18 °c – levure indigène – suivie d’une
fermentation malolactique.

Élevage:

Élevage 85% cuve et 15% en fût de chêne neuf.

Rendement : 15 hL/ha
Volume de production : 1900

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