POUILLY-FUISSÉ

VIGNE

Situation :

Parcelles situées à 10% sur Solutré et à 90% sur Vergisson.

Terroir :

Sol Argilo-calcaire

À la vigne :

Désherbage mécanique. Vendanges manuelles

Cépages : Chardonnay 100%
Superficie du vignoble : 3.5 ha
Age moyen des vignes : 35 ans

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Vinification :

Pressurage doux avec un pressoir pneumatique. Débourbage statique
pendant 12-48 heures à 15°C.

Fermentation alcoolique a 18 °c -levure indigène- suivie d une fermentationmalolactique.

Rendement: 50 hL/ha Volume de production: 2300

Élevage :

Elevage 30 % en fût de 5 et 6 vins et 70% cuve.

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